Trote alla griglia

La trota noto pesce di acqua dolce, conosciuto già in varie culture Europee nel Medioevo, oggi viene soppiantato dalla trota iridea, proveniente da allevamenti.

Si presta molto bene alla cottura alla griglia ma per non correre il rischio di lasciarne metà sulla griglia stessa, puliamo molto bene ed oliamo la trota e la griglia con abbondante olio.

Dopo aver tolto tutte le pinne, averla eviscerata e lavata sotto l'acqua corrente mettiamola su di un piano di lavoro ed asciughiamola per bene con la carta casa.

Riempiamo la pancia con:

• sale
• pepe
• rosmarino
• spicchi d'aglio
• limone a fette

Mettiamo la trota sulla griglia per 15 minuti, girando di tanto in tanto il pesce (prendendo in considerazione trote di circa 500g di peso).

Perfetta accompagnata dalla salsa verde e da un buon vino bianco, profumato e rotondo.