Agnello al BBQ e le patate Hasselback

accompagnato a senape di Digione

Posizioniamo la coscia di agnello fresca, e mai congelata, sul supporto degli arrosti per BBQ e condiamola con sale e pepe. Prepariamo intanto una marinatura con:

  • olio extra vergine d'oliva
  • senape
  • un trito di timo
  • aglio schiacciato
cosciotto agnello griglia

Patate Hasselback

Laviamo le patate di Hasselback, presenti nella cucina svedese e cucinate per la prima volta nel ristorante di Stoccolma Hasselbacken, ( da cui prendono il nome) lasciando loro la buccia attaccata e praticando profonde incisioni a distanza di circa 3 mm l'uno dall'altro senza mai arrivare in fondo (tipo fisarmonica).

Prepariamo una miscela di:

  • burro
  • aglio
  • paprika
  • rosmarino tritato finemente
  • sale e pepe q.b.

Facciamo penetrate con le mani il composto fra le fessure delle patate. Poniamole sulla griglia e saranno cotte quando presenteranno una crosta saporita ed un cuore morbido.

patate hasselback

Intanto lasciamo cuocere a fuoco moderato ed indiretto il cosciotto di agnello per circa 90 minuti.

Servire il tutto ben caldo, anche se le patate possiamo prepararle il giorno avanti, riscaldandole prima di portarle in tavola come contorno!

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