Porceddu

Sardegna, grigliamo il suo autoctono maialino

Conosciuta e praticata in tutta Italia, la cottura al BBQ del maialino sardo segue regole ferree, sempre che si voglia seguire la tradizione.

Innanzi tutto serve:

  • un maialino da latte di 40/60 giorni che deve pesare tra i 6 ed i 10 chilogrammi
  • la cottura deve avvenire in un primo tempo in verticale con uno spiedo in legno
  • appena inizia a perdere i liquidi girarlo orizzontalmente
  • la cottura è indiretta e dura dalle 4 alle 5 ore
  • la lunga cottura avviene per la maggior parte del tempo sul lato delle costole
  • una volta che la calura arriva alla cotenna bisogna girarlo
  • nell'ultima mezz'ora la cotenna cambia colore e diventa croccante
  • mai aggiungere marinate, spezie e sale

Servire con un ottimo Cannonau!

porceddu sardo

Barbecue

Wurstel alla griglia

Barbecue

Braciola di maiale

Barbecue

Salamelle alla griglia

Barbecue

Manzo di Kobe

Barbecue

Costine di capretto alla griglia

Barbecue

Agnello al BBQ e le patate Hasselback

hometrustworld
Portaombrelli design Luca Perlini

Condividi la tua esperienza