Salsa al Salmoriglio

salsa tutta italiana molto diffusa nel nostro Sud d'Italia

La salsa al Salmoriglio (in siciliano ed in calabrese sammurigghiu) è utilizzata nella tradizione sarda ma anche in quella calabrese e viene prodotta con:

  • un limone
  • 10 gr. di prezzemolo
  • spicchi di aglio
  • 100 ml di olio extravergine d'oliva
  • 50 ml di acqua tiepida
  • sale
  • peperoncino verde piccante fresco
  • abbondante origano secco
  • basilico

Prepariamo la salsa spremendo e filtrando il succo di un limone, tritando finemente il prezzemolo con l'aglio. Nel frattempo mettiamo in un ciotola l'acqua tiepida e l'olio, mescolandoli con una frusta, uniamo l'origano, il trito di prezzemolo, sale q.b. e un po' di peperoncino verde fresco. Scopriamo un nuovo sapore, ottimo soprattutto per il pesce spada alla griglia!

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