Salsa al Salmoriglio

La salsa al Salmoriglio (in siciliano ed in calabrese sammurigghiu) è utilizzata nella tradizione sarda ma anche in quella calabrese e viene prodotta con:

• un limone
• 10 gr. di prezzemolo
• spicchi di aglio
• 100 ml di olio extravergine d'oliva
• 50 ml di acqua tiepida
• sale
• peperoncino verde piccante fresco
• abbondante origano secco
• basilico

Prepariamo la salsa spremendo e filtrando il succo di un limone, tritando finemente il prezzemolo con l'aglio. Nel frattempo mettiamo in un ciotola l'acqua tiepida e l'olio, mescolandoli con una frusta, uniamo l'origano, il trito di prezzemolo, sale q.b. e un po' di peperoncino verde fresco. Scopriamo un nuovo sapore, ottimo soprattutto per il pesce spada alla griglia!