Salsa Salmoriglio

salsa totalmente italiana muy extendida en nuestro sur de Italia

La salsa Salmoriglio (en siciliano y sammurigghiu de Calabria) se utiliza en la tradición sarda pero también en la calabresa y se produce con:

  • un limón
  • 10 gr. de perejil
  • dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de agua tibia
  • sal
  • chile verde picante fresco
  • abundante orégano seco
  • albahaca

Preparamos la salsa exprimiendo y filtrando el jugo de un limón, picando finamente el perejil con el ajo. Mientras tanto, poner en un bol el agua tibia y el aceite, mezclarlos con una batidora, agregar el orégano, el perejil picado, sal al gusto. y un poco de chile verde fresco. ¡Descubramos un nuevo sabor, especialmente bueno para el pez espada a la parrilla!

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