Para preparar la lubina a la plancha primero hay que limpiarla quitando las entrañas, cortar las dos aletas pectorales y la dorsal luego, con el dorso de un cuchillo, quitarle las escamas y lavarla con agua fría corriente. Luego séquelo con papel de casa por dentro y por fuera.
Mientras tanto, preparar el perejil y el ajo finamente picados con aceite de oliva virgen extra, es decir, la marinada con la que untar el pescado y dejarlo reposar en la nevera durante 30 minutos.
Frotamos la parrilla con una ligera capa de aceite para que el pescado no se pegue y dejamos que coja calor: colocamos el pescado y en cuanto el ojo se ponga blanco, volteamos hacia el otro lado, teniendo cuidado de no dañar la piel .
¡Saltemos y sazonemos con rodajas de limón, acompañándolo con patatas asadas o verduras asadas!
