Salsas de pescado BBQ

¡pescado!

Muy bien preparamos deliciosas salsas con el "hazlo tu mismo" para combinar con el sabor del pescado para potenciarlo. Comencemos con la SALSA AIOLI para la que sirven:

• gr. 250 de mayonesa
• 4 dientes de ajo a los que quitarles el corazón y picarlos finamente

Mezcla bien los dos ingredientes y esta sencilla salsa está lista para disfrutar

También podemos hacer salsa de brandy:

• aceite de oliva virgen extra
• buen brandy
• vino blanco
• especias (por ejemplo, tomillo, romero, perejil, albahaca, etc.) finamente picadas
• una pizca de sal

También añadimos salsa de vino para pescados pequeños como sardinas, caballa, anchoas y lenguado)

• aceite de oliva virgen extra
• vino tinto
• pimienta negra
• hojas de laurel finamente picadas y ajo

Filtrar y verter sobre el pescado recién sacado de la parrilla.

Finalmente la salsa de crema muy delicada

• aceite de oliva virgen extra
• tabasco
• sal
• pimienta blanca
• alcaparras finamente picadas
• crema

¡Vierta nuevamente sobre el pescado caliente!