Barbacoa con tapa

Cocinar carne en una barbacoa con tapa tiene numerosas ventajas:

• La temperatura es constante y la comida se cuece suavemente por fuera y uniformemente por dentro.
• Cerrar la barbacoa le permite cocinar la carne indirectamente colocando la carne en el lado opuesto del fuego. Esto permite que los grandes trozos de carne conserven su jugosidad y ternura.
• Puede ahumarse con las maderas adecuadas y con una alta intensidad de ahumado: este tipo de cocción produce alimentos muy sabrosos y muy tiernos.
• Los flujos de aire de entrada y salida se pueden ajustar mientras se mantiene la temperatura deseada.
• Se previene o limita la creación de llamas
• Por último, puede experimentar con nuevas recetas: desde pizza hasta primeros platos y ahumar.