En primer lugar, elegimos pimientos frescos de temporada, de color brillante para obtener pimientos perfectamente asados, que no tienen mal olor, cuyo tallo es de color verde intenso y que naturalmente no tienen magulladuras en la piel. Lávelos enteros, incluido el tallo, con abundante agua fría.
Las colocamos en una parrilla muy caliente, dándoles vuelta con frecuencia hasta que tengan algunas manchas oscuras; Retíralas del fuego en cuanto empieces a ver las marcas de la parrilla, para no secarlas demasiado sino solo para ablandarlas por completo. Démosle la vuelta con un par de guantes BBQ, siempre provistos de ellos, por el lado del tallo evitando perforarlos.
Tardará unos 40/45 minutos en cocer a fuego muy lento, dependiendo del tamaño del pimiento, ¡incluso una hora para los de Carmagnola que son enormes!
Tan pronto como estén cocidos, mételos en una bolsa de comida y ciérrala con su hilo: déjalos dentro durante 15 minutos para que formen vapor que nos ayudará a pelarlos fácilmente.
¡Abrámoslos hasta la mitad y eliminemos las semillas!
Preparar una emulsión en un bol mezclando aromas con aceite de oliva virgen extra y untar los pimientos recién asados.
¡Comémoslos calientes inmediatamente, después de un par de días si los colocamos en la nevera o los guardamos en frascos de vidrio cortados en rodajas, en aceite de oliva virgen o congelándolos durante aproximadamente un año para tener un gran suministro durante la temporada de frío!
