Tout d'abord, nous choisissons des poivrons frais de saison, avec une couleur vive pour obtenir des poivrons parfaitement torréfiés, qui n'ont pas de mauvaise odeur, dont la tige est vert foncé et qui n'ont pas naturellement de bosses sur la peau. Lavez-les entiers, y compris la tige, sous beaucoup d'eau froide.
Nous les plaçons sur un gril très chaud en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils aient des taches sombres; retirez-les du feu dès que vous commencez à voir les signes du gril, afin de ne pas trop les sécher mais seulement de les ramollir complètement. Tournons-les avec une paire de gants BBQ, toujours fournis avec eux, sur le côté de la tige en évitant de les percer.
Il faudra environ 40/45 minutes pour cuire à feu très doux, selon la taille du poivron, voire une heure pour ceux de la Carmagnole qui sont énormes!
Dès qu'ils sont cuits, mettez-les dans un sachet de nourriture et fermez-le avec sa ficelle: laissez-les à l'intérieur pendant 15 minutes pour former de la vapeur qui nous aidera à les peler facilement.
Ouvrons-les à moitié et débarrassons-nous des graines!
Préparez une émulsion dans un bol en mélangeant les arômes avec de l'huile d'olive extra vierge et badigeonnez les poivrons fraîchement grillés.
Mangeons-les chauds immédiatement, après quelques jours s'ils sont placés au réfrigérateur ou conservons-les dans des bocaux en verre coupés en tranches, dans de l'huile d'olive vierge ou en les congelant pendant environ un an afin d'avoir un approvisionnement important pendant la saison froide!
