Truite grillée

La célèbre truite d'eau douce, déjà connue dans diverses cultures européennes au Moyen Âge, est désormais supplantée par la truite arc-en-ciel, qui provient de fermes.

Il se prête très bien aux grillades mais pour éviter le risque d'en laisser la moitié sur le gril lui-même, nous nettoyons et huilons la truite et le gril avec beaucoup d'huile.

Après avoir enlevé toutes les ailettes, éviscéré et lavé sous l'eau courante, placez-les sur une surface de travail et séchez-les soigneusement avec du papier maison.

Remplissons le ventre avec:

• sel
• poivre
• romarin
• gousses d'ail
• tranches de citron

Nous mettons la truite sur le gril pendant 15 minutes, en retournant le poisson de temps en temps (en tenant compte de la truite pesant environ 500g).

Parfait accompagné d'une sauce verte et d'un bon vin blanc, parfumé et rond.