Pour préparer le bar grillé il faut d'abord le nettoyer en enlevant les entrailles, couper les deux nageoires pectorales et dorsales puis, avec le dos d'un couteau, enlever les écailles et le laver à l'eau courante froide. Ensuite, séchez-le avec du papier maison à l'intérieur et à l'extérieur.
Pendant ce temps, préparez le persil et l'ail finement hachés avec de l'huile d'olive extra vierge, c'est-à-dire la marinade avec laquelle badigeonner le poisson et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Nous frottons le gril avec une légère couche d'huile pour nous assurer que le poisson ne colle pas et le laissons prendre la chaleur: placez le poisson et dès que l'œil devient blanc, tournez-le de l'autre côté en faisant attention à ne pas endommager la peau .
Nous salons et assaisonnons avec des tranches de citron accompagnées de pommes de terre au four ou de légumes grillés!
