Origine du terme barbecue

Il existe deux théories sur l'origine du mot Barbecue:

• Le premier fait référence aux premiers explorateurs espagnols arrivés en Amérique centrale avec les trois caravelles et Christophe Colomb (précisément dans les Caraïbes) où les tribus indiennes utilisaient cette méthode de cuisson pour conserver la viande plus longtemps. Ces tribus ont placé la viande proprement sur un treillis en bois qui a gardé la viande loin du feu et la fumée la fumait en éloignant les insectes. Dans ces tribus, les gens dormaient sur les mêmes grilles appelées «barbecoa»; De retour en Europe, les Espagnols ont répandu ce type de cuisine en l'appelant BERBEQUE, indiquant ainsi un rassemblement social en plein air.
• La seconde version de l'origine du nom BBQ est française qui, comme les Espagnols, lors de la conquête du Nouveau Monde, y mangeaient des chèvres entières «de la barbe alle queue» (de la barbe à la queue) d'où «barbecue».