Sauces de poisson BBQ

poisson!

Très bien nous préparons de délicieuses sauces avec le "faites-le vous-même" à combiner avec la saveur du poisson pour le mettre en valeur. Commençons par l'AIOLI SAUCE pour laquelle ils servent:

• gr. 250 de mayonnaise
• 4 gousses d'ail dont retirer le cœur et hacher finement

Mélangez bien les deux ingrédients et cette sauce très simple est prête à être dégustée

Nous pouvons également faire de la sauce Brandy:

• huile d'olive extra vierge
• bon brandy
• vin blanc
• épices (par exemple thym, romarin, persil, basilic, etc.) finement hachées
• une pincée de sel

Nous ajoutons également de la sauce au vin pour les petits poissons comme les sardines, le maquereau, les anchois et la sole)

• huile d'olive extra vierge
• vin rouge
• poivre noir
• feuilles de laurier et ail finement hachés

Filtrer et verser sur le poisson juste sorti du gril.

Enfin la sauce à la crème très délicate

• huile d'olive extra vierge
• tabasco
• sel
• poivre blanc
• câpres finement hachées
• crème

Versez à nouveau sur le poisson chaud!