pesce!
Benissimo prepariamo col “fai da te” buonissime salse da accostare al sapore del pesce per esaltarlo. Iniziamo con la SALSA AIOLI per la quale servono:
- gr. 250 di maionese
- 4 spicchi d'aglio da cui togliere l'anima e tritare finemente
Mescolare bene i due ingredienti e questa semplicissima salsa è pronta per essere gustata
Possiamo preparare anche la salsa al Brandy:
- olio extravergine d'oliva
- del buon Brandy
- vino bianco
- spezie ( es. timo, rosmarino, prezzemolo, basilico, ecc.) tritate finemente
- un pizzico di sale
Aggiungiamo anche la salsa di vino per pesci di piccole dimensioni come le sarde, lo sgombro, le acciughe e sogliole)
- olio extravergine d'olivo
- vino rosso
- pepe nero
- alloro e aglio tritati finemente
Filtrate e versare sul pesce appena tolto dalla brace.
Infine la Salsa alla panna molto delicata
- olio extravergine d'olivo
- tabasco
- sale
- pepe bianco
- capperi tritati finemente
- panna
Anche in questo caso versare sul pesce bollente!
