Manuale FaiDaTe Manuale FaiDaTe 2018-01-09 17:44:20 +0100
manuale faidate

Salse BBQ pesce

grigliamo un misto pesce prepariamo queste ottime salse

pesce!

Benissimo prepariamo col “fai da te” buonissime salse da accostare al sapore del pesce per esaltarlo. Iniziamo con la SALSA AIOLI per la quale servono:

  • gr. 250 di maionese
  • 4 spicchi d'aglio da cui togliere l'anima e tritare finemente

Mescolare bene i due ingredienti e questa semplicissima salsa è pronta per essere gustata

Possiamo preparare anche la salsa al Brandy:

  • olio extravergine d'oliva
  • del buon Brandy
  • vino bianco
  • spezie ( es. timo, rosmarino, prezzemolo, basilico, ecc.) tritate finemente
  • un pizzico di sale

Aggiungiamo anche la salsa di vino per pesci di piccole dimensioni come le sarde, lo sgombro, le acciughe e sogliole)

  • olio extravergine d'olivo
  • vino rosso
  • pepe nero
  • alloro e aglio tritati finemente

Filtrate e versare sul pesce appena tolto dalla brace.

Infine la Salsa alla panna molto delicata

  • olio extravergine d'olivo
  • tabasco
  • sale
  • pepe bianco
  • capperi tritati finemente
  • panna

Anche in questo caso versare sul pesce bollente!

5.0

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