Salsa Worcester

ravvivare il sapore del cibo cotto alla griglia

Nata in Inghilterra e diffusasi in tutto il mondo, in Italia ha il suo corrispettivo nella colatura di alici di Cetara derivante dalla macerazione del pesce sotto sale.

Risulta eccellente accompagnata alle carni rosse in quanto ha la capacità di espanderne la gradazione del gusto e ottima mischiata ad altre salse per il BBQ e per la griglia (con aggiunta di tabasco alla maionese si ottiene la salsa rosa).

Rimasta immutata nei secoli la salsa si compone di:

  • aceto di malto
  • spirito
  • melassa
  • zucchero
  • sale
  • acciughe
  • estratto di tamarindo
  • cipolle
  • aglio
  • spezie
  • aromi (come salsa di soia, limone, peperoni e sottaceti)

Misceliamo tutti gli ingredienti ed otterremo una salsa Worchester davvero speciale!

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