Le valvole saracinesca o d'intercettazione sono i "rubinetti" principali degli impianti idraulici che intercettano l'acqua dalle condutture di grande diametro dell'acquedotto.
Aprono e chiudono il flusso d'acqua tramite una lastra metallica azionata da un comando, per questo sono dette a saracinesca.
Di norma sono poste a monte del contatore.
Sono utilizzate:
sulle condotte di adduzione e reti di distribuzione di acqua potabile
sulle reti irrigue
sulle reti antincendio
negli impianti di trattamento delle acque
nelle stazioni di pompaggio
nei serbatoi (circuito idraulico).