Occorrono circa trenta minuti per trasformare la legna in brace e permette così la cottura dei cibi senza provocarne bruciature (per altro dannose alla salute).
Per accende la carbonella in modo veloce è consigliabile usare cubetti accendi-fuoco prima di mettere i cibi sulla griglia per non pregiudicarne il sapore. Nei BBQ sono previsti solitamente cassetti di ventilazione o delle valvole che devono essere aperti per incrementare l'accensione della carbonella.
Per lo spegnimento basta chiudere le valvole bloccando così l'afflusso di ossigeno!
Talvolta il BBQ non vuole accendersi quindi dobbiamo accertarci che:
- non ci sia un problema al sistema di accensione.
- la carbonella non sia umida
- non ci siano all'esterno basse temperature (a questo punto usiamo il gas!)
E' chiaro che la temperatura tenderà a variare con il trascorrere del tempo: niente paura basterà aggiungere altra carbonella e se vogliamo ottenere proprio il TOP possiamo creare un braciere con alimentazione separata da cui prelevare carbonella già calda.
