Per preparare il branzino alla griglia bisogna dapprima pulirlo rimuovendo le interiora, tagliare le due pinne pettorali e quella dorsale poi, con il dorso di un coltello, togliere le squame e lavarlo sotto l'acqua fredda corrente. Poi asciughiamolo con carta casa dentro e fuori.
Intanto prepariamo con olio extra vergine d'oliva, il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, cioè la marinatura con cui spennellare il pesce e mettiamolo a riposare in frigo per 30 minuti.
Strofiniamo la griglia con un leggero strato di olio per far si che il pesce non si attacchi e facciamole prendere calore: adagiamo il pesce e non appena l'occhio diventa bianco giriamolo dall'altra parte, stando attenti a non rovinare la pelle.
Saliamo e condiamo con fette di limone accompagnandolo con patate al forno o verdure grigliate!
