Côtes levées grillées

Chaque gril part d'un feu, alors commençons par préparer un Serpent, c'est-à-dire un serpent de charbon de l'autre côté duquel nous placerons les côtes. L'important est de maintenir la température la plus stable possible entre 80 et 120 degrés.

Nous passons ensuite à la préparation d'un "frottement" qui est un ensemble de sel et d'épices dont les côtes sont enrobées, à travers un massage énergétique à l'huile d'olive extra vierge.

Enfin, nous plaçons les côtes de l'autre côté du feu et, si nous avons un barbecue avec un couvercle, nous le laissons «transpirer» pendant environ quelques heures.

Profitez de votre repas!