Différences entre barbecue et grill

Le barbecue et le gril sont-ils la même chose? Non, ce sont deux choses différentes:

• Il est grillé en cuisant rapidement la viande sur les braises chaudes.
• Le barbecue se fait lors de la cuisson grâce à la chaleur indirecte, lentement et en présence de fumée.

Après cette petite clarification, nous pouvons passer à dire qu'il y a 5 caractéristiques qui caractérisent le barbecue:

1. Cuisson lente, de 2 à 12 heures.
2. Coupes de viande: dans le barbecue, des côtes et des lanières d'épaule sont utilisées, qui doivent être marinées pour réduire la dose de sel.
3. La marinade qui est toujours composée de trois éléments: une partie de matière grasse, une partie acide et des arômes et dont la recette de base comprend généralement l'huile, la cassonade, le paprika doux, le sel et le poivre. ajoutez ou remplacez d'autres éléments tels que la moutarde, le cumin, l'ail, le piment, la bière, le romarin, la sauge et le citron.
4. Sauces: il existe différents types mais la base idéale est la sauce rouge à la tomate épicée.
5. Que boire: la tradition veut de la bière glacée, blonde ou brune, ainsi que des vins rouges structurés et persistants. Aujourd'hui, le barbecue est également accompagné de boissons non alcoolisées, d'eau gazeuse, de pastèque et de quelques feuilles de menthe.