Anguille BBQ

poisson très gras excellente cuisson au barbecue

Nous préparons les braises et les mettons sur le gril: nous étendons l'anguille lavée et entrouverte avec la peau sur le gril chaud.

Nous remontons avec du gros sel et dès que la peau est grillée, nous retournons le poisson sur le côté de la pulpe, le faisant légèrement brunir et éviter les brûlures qui altéreraient la saveur, la ruineraient.

anguille grillée

Dans la tradition de Ferrare, il est accompagné d'une salade de radicchio vert amer, d'oignon doré et de vieux vin blanc sec et bien structuré comme le Carianum.

Pendant l'hiver, la combinaison avec des tranches de polenta grillée blanche ou jaune est excellente!

Barbecue

Calamars grillés

Barbecue

Crevettes grillées

Barbecue

Bar grillé

Barbecue

Truite grillée

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