Anguila barbacoa

pescado muy grasoso excelente cocina de barbacoa

Preparamos las brasas y las ponemos en la parrilla: extendimos la anguila lavada y entreabierta con la piel en la parrilla caliente.

Subimos con sal gruesa y tan pronto como la piel está tostada, volteamos el pescado a un lado de la pulpa, haciéndolo suavemente marrón y evitando quemaduras que alteren el sabor, arruinándolo.

anguila asada

En la tradición Ferrara se acompaña con una ensalada de achicoria verde amargo, cebolla dorada y vino blanco viejo, seco y bien estructurado como Carianum.

¡Durante el invierno, la combinación con rodajas de polenta tostada blanca o amarilla es excelente!

Barbacoa

Lubina a la plancha

Barbacoa

Trucha a la parrilla

Barbacoa

Calamares a la plancha

Barbacoa

Camarón a la parrilla

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