En primer lugar, elegimos cebollas frescas en temporada de junio a agosto, les quitamos la piel y las cortamos por la mitad verticalmente lavándolas inmediatamente con agua fría antes de que nos hagan "llorar".

Pongámoslas en un palillo largo o en un pincho para que no se rompan durante la cocción y preparemos un aceite aromatizado con vinagre y una pizca de orégano en un bol que cepillaremos durante la cocción. p >

Colócalas en el grill calentado a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y retirándolas en cuanto empieces a ver las marcas del grill, para no secarlas demasiado.

Los consumimos 1 o 2 horas después de la cocción para que se absorba el adobo, sal y pimienta al gusto. ¡o guárdalos en frascos en aceite de oliva virgen o congélalos para la estación fría!