Cordero BBQ y patatas Hasselback

Coloque la pierna de cordero fresca, nunca congelada, sobre el soporte de los asados ​​BBQ y sazone con sal y pimienta. Mientras tanto, preparemos un adobo con:

• aceite de oliva virgen extra
• mostaza
• tomillo picado
• ajo machacado

Patatas Hasselback

Lavamos las patatas Hasselback, presentes en la cocina sueca y cocinadas por primera vez en el restaurante Hasselbacken de Estocolmo, (del que toman su nombre) dejando la piel adherida a ellas y realizando profundas incisiones a una distancia de unos 3 mm cada una. por otro lado sin llegar nunca al fondo (tipo acordeón).

Preparemos una mezcla de:

• mantequilla
• ajo
• pimentón
• romero finamente picado
• sal y pimienta al gusto

Penetremos la mezcla con las manos entre las grietas de las patatas. Coloquémoslos en el grill y estarán cocidos cuando tengan una costra sabrosa y un corazón tierno.

Mientras tanto, deje cocinar la pierna de cordero a fuego moderado e indirecto durante unos 90 minutos.

¡Sirve caliente, incluso si podemos preparar las patatas el día anterior, calentándolas antes de servir como guarnición!