Caciocavallo alla griglia

La Provola

Affettiamo la provola dello spessore di circa 1 centimetro, lasciamo scolare le fette in un colino a maglie strette e mettiamola in freezer per 10/15 minuti.

Intanto riscaldiamo bene la griglia e ... quando sarà bollente, mettiamo le fette di provola rigirandole a metà cottura.

Non appena vediamo che la provola sta per sciogliersi, servirla in tavola, meglio se adagiata su di un piatto preriscaldato, aggiungendo a piacere un filino d'olio d'extra vergine d'oliva a crudo e se vogliamo dare un tocco in più cospargiamola di pistacchi tritati!