Pomodori confit

Procuriamoci innanzi tutto pomodori pachino oppure i datterini, l'importante è la loro dolcezza, laviamoli sotto l'acqua fredda e posiamoli sulla griglia rovente lasciandoli interi.

Togliamoli non appena si iniziano a gonfiare e tagliamoli in due. Prepariamo in una ciotola un'emulsione mescolando olio, aceto di mele e salsa worchster che andremo a versare sui pomodori grigliati senza “annegarli”, mentre il basilico lo poseremo alla fine sul piatto come guarnizione.

Consumarli possibilmente caldi!