Radicchio alla griglia

Questa è di sicuro la verdura più idonea per essere cotta alla griglia.

Scegliamo innanzi tutto radicchio fresco di stagione, puliamolo eliminandone le foglie dure più esterne, laviamolo sotto abbondante l'acqua fredda lasciando i cespi interi.

Sgoccioliamolo, asciughiamolo con cura, anche con l'uso di uno strofinaccio o carta cucina tagliamolo a metà verticalmente e, ponendolo sopra un piatto da portata, cospargiamolo con olio extra vergine d'oliva.

Ora mettiamo il radicchio sulla griglia per cinque minuti per ciascun lato e togliamolo appena sarà croccante. Consumiamolo caldissimo, al volo, aggiustando di sale e pepe o mettiamolo in conserva sott'olio extra vergine d'oliva.

Una squisitezza!