Salsa Salmoriglio

La salsa Salmoriglio (en siciliano y sammurigghiu de Calabria) se utiliza en la tradición sarda pero también en la calabresa y se produce con:

• un limón
• 10 gr. de perejil
• dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de agua tibia
• sal
• chile verde picante fresco
• abundante orégano seco
• albahaca

Preparamos la salsa exprimiendo y filtrando el jugo de un limón, picando finamente el perejil con el ajo. Mientras tanto, poner en un bol el agua tibia y el aceite, mezclarlos con una batidora, agregar el orégano, el perejil picado, sal al gusto. y un poco de chile verde fresco. ¡Descubramos un nuevo sabor, especialmente bueno para el pez espada a la parrilla!