Berenjena BBQ

Empecemos por elegir berenjenas firmes y muy frescas, lavarlas y cortarlas en rodajas o de ½ centímetro de grosor.

Si lo tiene, use la rebanadora para un corte uniforme que es muy importante al asar a la parrilla

Mientras tanto, preparemos una emulsión con:

• aceite
• vinagre
• menta
• sal y pimienta

Después de cocinarlos rápidamente a la parrilla, colócalos en un plato alternándolos con la salsa.

Dejamos reposar media hora antes de servir.

¡También podemos guardarlos en un frasco en aceite o congelarlos para disfrutarlos como aperitivo o como guarnición durante los meses de invierno!