Origen del término barbacoa

Hay dos teorías sobre el origen de la palabra barbacoa:

• El primero se refiere a los primeros exploradores españoles que llegaron a Centroamérica con las tres Carabelas y Cristóbal Colón (precisamente en el Caribe) donde tribus indígenas usaban este método de cocción para conservar la carne por más tiempo. Estas tribus colocaron la carne cuidadosamente en un enrejado de madera que mantenía la carne alejada del fuego y el humo la ahumaba manteniendo alejados a los insectos. En estas tribus la gente dormía en las mismas rejas llamadas "barbecoa"; De regreso a Europa, los españoles difundieron este tipo de cocina llamándola BERBEQUE, lo que indica una reunión social al aire libre.
• La segunda versión del origen del nombre BBQ es el francés que, como los españoles, durante la conquista del Nuevo Mundo, comían cabras enteras allí "de la barbe alle queue" (de la barba a la cola) de ahí "barbecue".