Coloque la pierna de cordero fresca, nunca congelada, sobre el soporte de los asados BBQ y sazone con sal y pimienta. Mientras tanto, preparemos un adobo con:
- aceite de oliva virgen extra
- mostaza
- tomillo picado
- ajo machacado
Patatas Hasselback
Lavamos las patatas Hasselback, presentes en la cocina sueca y cocinadas por primera vez en el restaurante Hasselbacken de Estocolmo, (del que toman su nombre) dejando la piel adherida a ellas y realizando profundas incisiones a una distancia de unos 3 mm cada una. por otro lado sin llegar nunca al fondo (tipo acordeón).
Preparemos una mezcla de:
- mantequilla
- ajo
- pimentón
- romero finamente picado
- sal y pimienta al gusto
Penetremos la mezcla con las manos entre las grietas de las patatas. Coloquémoslos en el grill y estarán cocidos cuando tengan una costra sabrosa y un corazón tierno.
Mientras tanto, deje cocinar la pierna de cordero a fuego moderado e indirecto durante unos 90 minutos.
¡Sirve caliente, incluso si podemos preparar las patatas el día anterior, calentándolas antes de servir como guarnición!
